Существует распространённое мнение, что, если хочешь сбросить вес, надо есть меньше жирного. Мы решили проверить, правда ли это.
В интернете можно найти множество диет с низким содержанием жира, которые обещают быстрое и эффективное похудение. Пишут о том, что сокращение количества употребляемых жиров помогает сбросить вес, и СМИ (например, РБК и «Аргументы и факты»), а также сайты, посвящённые диетологии. Призывают отказаться от жирного и блогеры на «Дзене».
Прежде всего нужно определиться, что такое жирная пища. Часто под этим подразумевают, например, картошку фри или пирожные, которые, помимо жиров, содержат ещё и большое количество углеводов. Мы же будем говорить о жирах как об органическом веществе, входящем в состав многих продуктов питания. Они делятся на несколько видов: насыщенные (есть в мясе, молочных продуктах, пальмовом и кокосовом маслах), полиненасыщенные (в грецких орехах, лососе, кукурузном масле), мононенасыщенные (в остальных орехах, авокадо, оливковом масле) и трансжиры (в дезодорированных растительных маслах и готовых продуктах, куда их добавляют искусственно).
Большая часть сторонников здорового образа жизни и тех, кто хочет похудеть, условно делится на два лагеря — поклонников низкожировой диеты и низкоуглеводной. Те, кто глубоко не изучал эту тему, могут логично предположить, что если хочешь избавиться от жира на боках — именно его и нужно сокращать в рационе. Однако это работает не совсем так.
Низкожировая диета тесно связана с подсчётом калорий. 1 г жира содержит в себе 9 ккал, тогда как 1 г углеводов или белков — только 4 ккал. Таким образом, при одинаковом количестве съеденной пищи жиры дают более чем в два раза больше килокалорий, и дело именно в этом, а не в том, что якобы съеденные нами жиры сразу же откладываются на наших боках и талии.
Некоторые исследования показали, что низкожировая диета более эффективна по сравнению с низкоуглеводной: испытуемые, которые сидели на ней, теряли почти в два раза больше веса, чем вторая группа. Однако этот эксперимент проводился в лаборатории, где рацион участников контролировался диетологами, чего в обычной жизни не происходит. К тому же исследование шло всего шесть дней, поэтому его выводы сложно считать репрезентативными.
Совсем другие результаты показали исследования, проведённые вне лаборатории. Группа учёных изучила и обобщила 53 таких исследования в этой области, где в общей сложности приняли участие более 68 000 человек. Они пришли к выводу, что низкожировая диета показывает существенную потерю веса только по сравнению с обычным рационом испытуемых, но проигрывает по сравнению с низкоуглеводной и некоторыми другими диетами.
Исследование, проведённое американскими учёными на 132 людях с тяжёлой степенью ожирения, также не продемонстрировало значительной эффективности низкожировой диеты: группа, которая снижала количество углеводов, за шесть месяцев сбросила в среднем 5,8 кг, тогда как группа, отказавшаяся от жиров, — только 1,9 кг. Стоит отметить, что показатели здоровья испытуемых после низкоуглеводной диеты улучшились более значительно.
Отдельно исследовалось влияние той или иной диеты на подростков с избыточным весом. Они не были ограничены в количестве потребляемых калорий, но должны были сократить либо жиры, либо углеводы. Группа, отказавшаяся от углеводов, сбросила в среднем почти 10 кг, а другая — только 4 кг. Исследование, проведённое исключительно на женщинах с избыточной массой тела, также показало большую эффективность низкоуглеводной диеты по сравнению с низкожировой: 8,5 потерянных участницами килограммов против 3,9.
Эксперты Национальной образовательной программы по холестерину США тоже изучали эффективность этих двух диет и также пришли к выводу, что низкоуглеводная диета позволяет сбросить вес быстрее. Как и в предыдущих исследованиях, разница в потерянных килограммах была почти в два раза. При этом соотношение объёма талии и бёдер (это важный показатель при диагностировании ожирения) и вовсе изменилось только при низкоуглеводной диете.
Британские исследователи в ходе эксперимента заметили, что низкоуглеводная диета показала значительно большую эффективность даже тогда, когда те участники, которые сидели на ней, потребляли больше калорий, чем низкожировая группа. К таким же выводам пришла Американская ассоциация диетологов, которая проводила похожее исследование на женщинах, не достигших менопаузы. К тому же при низкоуглеводной диете чувство голода испытуемых значительно уменьшилось.
К выводам относительно преимуществ низкоуглеводной диеты пришли и многие другие исследователи: люди, принимавшие участие в экспериментах, сбросили в полтора и более раз больше веса, сокращая потребление углеводов, нежели те, кто отказывался от жиров. Хотя стоит отметить, что в некоторых экспериментах снижение жиров и углеводов в рационе дало примерно одинаковый результат.
Отказ от жиров проигрывает и средиземноморской диете (её особенность — в потреблении большого количества фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов), выяснили учёные из Новой Англии. Кроме того, часто обезжиренные продукты оказываются ещё более вредными, поскольку в них добавляют вкусовые добавки, загустители и сахар, которые также могут способствовать набору веса и оказывать другие негативные эффекты на здоровье человека.
Таким образом, большая часть найденных нами исследований не подтверждает высокую эффективность отказа от «жирных» продуктов при похудении. По данным многих учёных и врачей-диетологов, низкоуглеводная диета даёт значительно больший эффект (во многих случаях тем, кто сидел на ней, удалось сбросить в два раза больше килограммов). Хотя в некоторых исследованиях разница была на уровне статистической погрешности. Стоит отметить, что диету в любом случае нужно подбирать с врачом с учётом состояния здоровья и особенностей организма.
Скорее всего, неправда
Почитать по теме:
- Правда ли, что раздельное питание — эффективный способ похудения?
- Правда ли, что существуют продукты с отрицательной калорийностью?
- Правда ли, что лечебное голодание полезно для здоровья?
Интересное по теме: Без рубрики
Правда ли, что за жизнь женщина съедает до 4 кг губной помады?
Распространено убеждение, что за жизнь в женский организм попадает до 4 кг этой декоративной косметики, а в мужской — немногим меньше. Мы решили проверить, так ли это на самом деле.
Правда ли, что алкоголь помогает справиться с депрессией?
Распространено мнение, что употребление алкогольных напитков может помочь людям в депрессии справиться с симптомами заболевания. Мы решили проверить, может ли спиртное облегчить жизнь людям с депрессией.
Правда ли, что здоровый человек дышит только одной ноздрёй?
Распространено мнение, что человек никогда не дышит двумя ноздрями сразу, вместо этого ноздри обеспечивают дыхание попеременно. Мы решили проверить, так ли это на самом деле.
