Бытует мнение, что, если сначала пить более крепкие алкогольные напитки, а потом более лёгкие, то это приведёт к более быстрому опьянению во время вечеринки и более тяжёлому похмелью наутро. Мы решили проверить, подтверждается ли это научными данными.
Методика употребления алкогольных напитков по нарастающей называется самой правильной в блогах и СМИ. Сообщается, что, если градус понизить, опьянение будет сильнее, а утром проявится больше симптомов похмелья. К негативным последствиям понижения градуса также относят «помутнение разума, скачки давления, тошноту, рвоту, ухудшение настроения и даже депрессивные расстройства».
Сторонники правила повышения градуса выделяют химические, медицинские и психологические причины запрета употребления лёгких напитков после крепких. Вот несколько цитат: «После употребления спиртного в организме образуются метаболиты (наиболее токсичный из них — ацетальдегид). Именно он вызывает наутро похмельный синдром», «понижение градуса вызывает абстинентный синдром», «с точки зрения физиологии и психологии очевидно, что организму для выведения крепкого алкоголя нужно расходовать больше ресурсов и сил. Если выпить сначала водки, а потом вина, то рецепторы просто не успеют сменить режим и продолжат переработку спирта в уже заданном». Относительно последовательности употребления есть такая рекомендация: «Нужно переходить от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от сладких к крепким и от простых к игристым». В русском языке также есть шуточное правило: «Вино на пиво — это диво, а пиво на вино [не то]».
При этом в английском языке не всё так однозначно. Есть поговорка и про запрет на понижение градуса («Beer before wine and you'll feel fine; wine before beer and you'll feel queer», «Пиво перед вином — и ты чувствуешь себя нормально, вино перед пивом — и тебе будет не очень»), и, наоборот, про то, что градус правильнее понижать («Beer before liquor, never been sicker; liquor before beer, youre in the clear», «Пиво перед крепким алкоголем — хуже некуда, крепкий алкоголем перед пивом — и ты в порядке»). Схожие выражения существуют в немецкой и бельгийской культуре, а поговорки есть и про другие пары, например виски и пиво.
На сегодняшний день учёные экспериментально сравнили только одну пару напитков — пиво и вино. Исследователи из Германии и Великобритании набрали 90 добровольцев в возрасте от 19 до 40 лет. Для большей достоверности участников разделили на тройки так, чтобы в одной группе были люди с примерно одинаковым весом, ростом и индексом массы тела, которые, согласно предварительному анкетированию, до этого одинаково часто употребляли алкоголь и просыпались с похмельем. Волонтёры пили премиальный лагер марки Pilsner, приготовленный по рецепту 1847 года компании Carlsberg с содержанием алкоголя 5%, поданный охлаждённым, а также белое вино Edelgrfler 2015 года с содержанием алкоголя 11,1%, также охлаждённое.
В каждой тройке один из добровольцев понижал градус, второй повышал, а третий не смешивал напитки. Смена напитка у первых и вторых происходили при достижении BrAC (breath alcohol concentration — «концентрация алкоголя в дыхании») 0,05%, а завершался эксперимент у всех троих групп при достижении концентрации 0,11%. После алкоголя участники пили воду и спали под присмотром медицинского персонала, а с утра заполняли анкету относительно интенсивности испытываемых симптомов похмелья: жажды, усталости, головной боли, головокружения, тошноты, боли в желудке, учащённого сердцебиения и потери аппетита. Спустя неделю без алкоголя добровольцы приступили ко второй фазе эксперимента. В этот раз те, кто начинал до этого с пива, начинали с вина, и наоборот. Члены контрольной группы, которые не меняли градус, просто сменили пиво на вино. Наглядно схема употребления напитков показана на картинке ниже.
Проанализировав анкеты участников, учёные пришли к выводу, что степень опьянения и интенсивность похмелья наутро статистически достоверно не отличалась ни у одной из групп смешивающих, а у группы, придерживавшихся одного напитка, рвота происходила даже несколько чаще.
С тем, что на силу опьянения влияет только количество выпитого, а не последовательность напитков, согласны и специалисты. Например, токсиколог и популяризатор науки Алексей Водовозов говорит так: «Нет ни статистических, ни клинических достоверных данных, которые бы говорили о том, что есть разница между тем, какой алкоголь пьётся сначала, а какой потом». Согласна с ним и бренд-амбассадор Bacardi Russia Елизавета Евдокимова: «На последующее самочувствие повлияет именно количество принятого алкоголя, а не то, в какой последовательности вы его пили».
Логически опровергаются и опасения сторонников повышения градуса. Абстинентный синдром (от лат. abstinentia — «воздержание»), иначе называемый синдромом отмены, возникает при полном прекращении приёма вещества или снижении его дозы после неоднократного, обычно длительного и/или в высоких дозах употребления данного вещества. Иными словами, к нему может привести резкий отказ от спиртного после длительного употребления, а не неправильный порядок употребления напитков.
Также неверно представление о том, что организм, получив дозу крепкого алкоголя, перестаёт «распознавать» и перерабатывать более лёгкие спиртные напитки. Процесс переработки алкоголя заключается в преобразовании алкогольдегидрогеназой этанола в ацетальдегид, который затем с помощью фермента альдегиддегидрогеназы превращается в ацетат, расщепляемый в дальнейшем до воды и углекислого газа. Этот механизм совершенно не зависит от крепости потребляемого напитка — простыми словами, организму нет никакой разницы, перерабатывать этанол из вина или из коньяка.
Наконец, «помутнение разума, скачки давления, тошноту, рвоту, ухудшение настроения и даже депрессивные расстройства» вызывает не порядок употребления спиртных напитков, а сам факт принятия алкоголя. При этом, согласно данным ВОЗ, употребление алкоголя также может стать «причиной более чем 200 заболеваний, травм, а также других нарушений здоровья. Употребление алкоголя связано с риском развития таких проблем со здоровьем, как психические и поведенческие расстройства, включая алкогольную зависимость, и тяжёлые неинфекционные заболевания, такие как цирроз печени, некоторые виды рака и сердечно-сосудистые болезни».
Однако объяснение народной мудрости всё-таки найти можно: если сначала пить крепкое, то можно быстрее потерять самоконтроль и выпить больше. Наглядный пример приводит ресурс о доказательной медицине «Купрум»: «Представим, что в баре пьют два друга — Игорь и Олег. Игорь решил сначала выпить водки, а Олег — пива. Игорь выпил две рюмки, понял, что пора закругляться, и выпил ещё стакан пива. Олег же выпил стакан пива, почувствовал себя пьяным, но этого ему не хватило; тогда он решил догнаться и выпил рюмку водки. В итоге риск проснуться с похмельем выше у Игоря, так как он выпил больше, чем Олег». Однако в этом случае проявляется исключительно психологический аспект, а не физиологический.
Таким образом, с точки зрения медицины и физиологии нет никаких оснований отдавать предпочтение стратегии повышения или понижения градуса для того, чтобы избежать наутро неприятных симптомов. Более того, важно помнить, что врачи однозначно доказали: нет никакой безопасной дозы алкоголя. Единственный способ избежать неприятных последствий для здоровья — полностью отказаться от спиртных напитков.
Неправда
Почитать по теме:
- Правда, что нельзя понижать градус?
- Мешать водку с энергетиками можно? А как Леонид Парфенов пьёт столько вина и нормально выглядит? Отвечаем на вопросы читателей «Медузы» об алкоголе и здоровье
Интересное по теме: Без рубрики
Правда ли, что за жизнь женщина съедает до 4 кг губной помады?
Распространено убеждение, что за жизнь в женский организм попадает до 4 кг этой декоративной косметики, а в мужской — немногим меньше. Мы решили проверить, так ли это на самом деле.
Правда ли, что алкоголь помогает справиться с депрессией?
Распространено мнение, что употребление алкогольных напитков может помочь людям в депрессии справиться с симптомами заболевания. Мы решили проверить, может ли спиртное облегчить жизнь людям с депрессией.
Правда ли, что здоровый человек дышит только одной ноздрёй?
Распространено мнение, что человек никогда не дышит двумя ноздрями сразу, вместо этого ноздри обеспечивают дыхание попеременно. Мы решили проверить, так ли это на самом деле.
