Изобретение самого известного русского алкогольного напитка приписывают самому известному российскому химику. Разбираемся, справедливо ли это.
На самом деле существует даже две истории о связи Менделеева с изобретением водки. Согласно первой из них, химик, по сути, придумал рецепт, вычислив оптимальное соотношение спирта в растворе с водой. Вторая версия — это модифицированная первая: Менделеев не только решил, что водка должна быть непременно 40-градусной, но и предложил законодательно закрепить эту пропорцию. Якобы химик входил в комиссию по введению «винной монополии» — исключительного права государства или отдельных лиц на производство и торговлю алкогольными напитками. Популяризировал легенду Вильям Похлёбкин — автор книги «История водки», историк и знаток русской кулинарии. Впрочем, идею активно подхватили маркетологи — например, на этикетке водки «Русский стандарт» было указано, что она создана «по классическому рецепту Д. И. Менделеева».
Похлёбкин приписывает изобретение водки Менделееву в связи с диссертацией химика под названием «О соединении спирта с водой»:
К середине 1864 года Менделеев доходит в своих расчётах удельного веса растворов спирта в воде до 36°. От водки (оптимальных 40°) его отделяет всего 4°, он на пороге нового открытия, он проникает в тайны водки, установив, как сильно меняются качества водно-спиртовых растворов в зависимости от достижения определённой градусности, и к концу ноября 1864 года эти выводы выливаются в диссертацию.
Впрочем, в самом тексте диссертации ничего такого не говорится. В четвёртой главе своей работы Менделеев определял сжатие, происходящее при взаимном растворении безводного спирта и воды, и наибольшему сжатию соответствовала концентрация в 46°. Ни о какой связи с водкой и о том, что она непременно должна быть 40-градусной, автор диссертации не пишет. При этом Менделеев приводит «весовые» проценты, то есть по весу спирта в объёме воды, а не по его объёму, в то время как крепость напитка в бытовом понимании — это именно соотношение объёмов.
«Продвижением» 40-градусной водки на законодательном уровне Менделеев, разумеется, тоже не занимался. Крепость «не ниже 40°» была закреплена регламентом лишь четыре года спустя, на это решение ссылается и сам учёный в статье «Винокурение» для словаря Брокгауза и Ефрона. Хотя в 1894 году Менделеев и участвовал в обсуждении «винной монополии», его роль в дискуссии была весьма ограниченной — учёного пригласили в качестве эксперта, когда речь зашла о расчётах акциза.
Фейк
Почитать по теме:
- Д. Менделеев. О соединении спирта с водой (https://dlib.rsl.ru/viewer/01003567718#?page=1)
- И. Дмитриев. Герой мифов и легенд (http://www.ras.ru/FStorage/Download.aspx?id=8a205fb4-e116-4803-b3cb-4360728ca367)
- Л. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии (http://vivovoco.ibmh.msk.su/VV/PAPERS/HISTORY/BONDAR.HTM)
Интересное по теме: Слухи про знаменитостей
Правда ли, что дед Алексея Навального во время войны сотрудничал с немцами?
В феврале 2021 года в русскоязычном интернете появилась информация о том, что дедушка политика Алексея Навального во время Великой Отечественной войны был полицаем. Мы проверили, существуют ли подтверждения этого заявления.
Правда ли, что композиция картины «Ходоки у В. И. Ленина» позаимствована из работы «Встреча у раввина» американца Талли Филмуса?
Согласно информации, распространившейся зимой 2021 года, автор известной советской картины Владимир Серов мог украсть композицию полотна у американского художника Талли Филмуса. Мы проверили, так ли это было.
Правда ли, что Калашников украл идею своего автомата у немца Шмайссера?
Согласно распространённой теории, оружейник Михаил Калашников, будучи малообразованным сержантом, не мог изобрести знаменитый автомат. По одной из версий, конструкция автомата Калашникова (АК) была скопирована с штурмовой винтовки StG 44 авторства Хуго Шмайссера. Другая гласит, что АК был создан самим Шмайссером, которого вывезли в СССР после войны. Мы проверили, так ли это.
